|
От горького корня – к сладкому овощу
История моркови насчитывает более двух
тысяч лет. Впервые её начали выращивать на территории современного Афганистана.
Тогда она сильно отличалась от привычной нам: корнеплоды были фиолетовыми или
белыми, а вкус – горьким. Поэтому древнюю морковь чаще использовали как корм
для животных.
Лишь в XVI веке голландские селекционеры
вывели сладкую оранжевую морковь, которую мы знаем сегодня. С этого времени она
быстро распространилась по всему миру и стала важной частью кухни многих
народов.
А как у нас?
Морковь любят и в наших краях. Без неё
невозможно представить плов – одно из самых известных блюд региона. Её
выращивают и на крупных фермах, и на небольших огородах. Особенно популярны
местные сорта: жёлтая «Мирзои» и красная морковь.
Овощ или фрукт?
Обычно морковь считают овощем, ведь это
корнеплод. Однако в странах Евросоюза для производства джема её включили в
особый перечень продуктов, который позволяет использовать её наравне с
фруктами. По этой причине морковь иногда называют «фруктом» в кулинарном и
юридическом смысле.
Полезная с древних времён
Морковь ценили ещё в древности. В Древней
Греции её называли «несущей любовь», считая, что она делает людей добрее и
спокойнее. А врач Гиппократ рекомендовал суп из моркови и сельдерея как
средство, укрепляющее здоровье.
И это неудивительно: морковь действительно
очень полезна. Она богата витаминами A, B, E, K и D, содержит калий, железо и
клетчатку. Около 87 процентов
её состава – вода, поэтому она лёгкая и
питательная. Яркий оранжевый цвет придаёт бета-каротин, который в организме
превращается в витамин A и помогает сохранять хорошее зрение.
Не так уж важно, является морковь овощем
или фруктом. Главное – она вкусная, яркая и полезная. А праздник –
Международный день моркови – можно отметить простым и полезным блюдом.
Рецепт к празднику
Приготовим лёгкий и вкусный салат.
Ингредиенты:
Морковь – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Сметана – 2–3 ст. ложки.
Изюм – 1–2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Изюм промой и залей кипятком на 5–10
минут.
2. Морковь и яблоко очисти, вымой и натри
на крупной тёрке.
3. Выложи все ингредиенты слоями (морковь,
яблоко), добавь сметану и посыпь салат изюмом.
Наше блюдо готово. Приятного аппетита!
Лаура ЖУМАНИЯЗОВА, любительница морковного
фреша.
|
